Mì cay chắc hẳn là một món ăn rất đỗi quen thuộc của các bạn giới trẻ .Và mì cay có rất nhiều quán nên có rất nhiều sự cạnh tranh từ đó sẽ có những quán sẽ nhập nguyên liệu không đảm bảo chất lượng và vệ sinh .Và để đảm bảo an toàn thực phẩm và được thưởng thức tô mì cay ngon đậm đà vị khó cưỡng ngon hơn tại quán thì hôm nay Triển sẽ chỉ cho bạn cách nấu mì cay tại nhà.

1. Giới thiệu

1.1 Mì cay là gì

Mì cay là món ăn xuất phát từ Hàn Quốc, nhưng khi du nhập vào Việt Nam lại nhanh chóng trở thành hiện tượng ẩm thực. Điểm đặc biệt của mì cay nằm ở nước súp cay nồng đỏ au, sợi mì dai giòn và topping đa dạng.

1.2. Đặc điểm nổi bật

Điều tạo nên sức hút của mì cay 7 cấp độ nằm trước hết ở phần nước dùng. Không chỉ đơn thuần là nước lèo cay, nước súp này được nấu từ rau củ và hải sản nên có vị ngọt thanh tự nhiên. Khi kết hợp cùng sa tế, ớt bột và tương ớt, hương vị trở nên đậm đà, cay bùng nổ nhưng vẫn có chiều sâu, vừa đủ để làm dậy vị giác.

Khi nấu mì cay thì không thể bỏ qua phần sợi mì, yếu tố quyết định độ ngon khi thưởng thức. Thay vì dùng mì thường, các quán cũng như người nấu tại nhà thường chọn mì Koreno. Lý do là vì sợi mì dai, vàng đẹp mắt, khi nấu lâu không bị nát và vẫn giữ được độ giòn dai, nhờ vậy mỗi gắp mì đều trọn vị.

Cuối cùng, topping đa dạng khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn. Một tô mì cay có thể kết hợp hải sản tươi như tôm, mực, bạch tuộc cùng thịt bò thái mỏng, xúc xích. Nếu muốn đậm chất Hàn Quốc hơn thì thêm kim chi; còn nếu thích biến tấu mới lạ thì có thể cho thêm phô mai để cân bằng vị cay. Chính sự kết hợp phong phú này tạo nên nét đặc trưng khó cưỡng của mì cay 7 cấp độ.

1.3. Vì sao giới trẻ ưa chuộng

Mì cay 7 cấp độ không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi trải nghiệm khi ăn. Mỗi cấp độ cay là một thử thách và chính yếu tố thử thách này đã biến món ăn thành một xu hướng để bạn bè rủ nhau đi trải nghiệm, cùng nhau “chinh phục” và chia sẻ lên mạng xã hội. Bên cạnh đó, khi nấu mì cay tại nhà, người ăn có thể chủ động điều chỉnh độ cay, chọn nguyên liệu sạch và biến tấu theo khẩu vị riêng, vừa ngon miệng vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

2. Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ

2.1. Nguyên liệu chung

Để nấu mì cay ngon đậm đà vị khó cưỡng tại nhà thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ từ sợi mì, gia vị nền đến rau củ.

• 2 Mì Koreno : sợi mì vàng dai, thấm nước súp tốt, nấu lâu không nát. Đây cũng là loại mì được nhiều quán mì cay tại Việt Nam lựa chọn.
• Đường phèn: tạo vị ngọt thanh, dịu hơn đường cát.
• Hạt nêm gà: làm đậm vị nước dùng.
• Sa tế, ớt bột, tương ớt: giúp màu nước đẹp mắt, vị cay rõ rệt.
• Sốt ớt Hàn (gochujang): cho hương vị cay nồng đặc trưng.
• Rau củ: cải thảo, hành tây, cà rốt cắt mỏng. Đây là thành phần giúp nước ngọt tự nhiên, cân bằng vị cay.
• Nấm: nấm kim châm, nấm rơm. Khi ăn tạo cảm giác giòn ngọt.
• Kim chi: nguyên liệu không thể thiếu, mang lại đúng phong cách Hàn Quốc.

Tuỳ trường hợp không có gia vị như trên thì có thể thay thế bằng gia vị khác phù hợp

2.2. Dụng cụ cần thiết

Khi nấu mì cay thì cần phải chuẩn bị các dụng cụ dưới đây.

• Nồi đất hoặc nồi inox giữ nhiệt tốt.
• Dao, thớt, vá, muỗng.
• Tô sứ lớn để đựng mì.

3. Cách nấu mì cay hải sản

3.1. Nguyên liệu riêng cho mì cay hải sản

• Tôm sú: nên chọn tôm còn sống, vỏ trong suốt, thịt chắc để nước ngọt hơn.
• Mực ống: chọn mực nhỏ, thịt giòn, khi nấu giữ độ dai.
• Nghêu: nên ngâm trong nước muối loãng kèm vài lát ớt để sạch cát.
• Xúc xích hoặc thịt bò lát mỏng: tăng hương vị và độ béo.

3.2. Các bước nấu mì cay hải sản

Bước 1: Nấu nước nền:

• Đun sôi 1,5 lít nước.
• Cho đường phèn, hạt nêm gà, 2 gói gia vị từ mì Koreno.
• Thêm sa tế, ớt bột, tương ớt và sốt ớt Hàn để tạo vị cay và màu đỏ hấp dẫn.

Bước 2: Sơ chế topping:

• Tôm bỏ chỉ lưng, mực cắt khoanh.
• Nghêu rửa sạch, ngâm nước muối.
• Rau và nấm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Nấu cùng hải sản:

• Cho tôm, mực, nghêu vào nồi nước nền, nấu đến khi chín tới.

Bước 4: Thêm rau và nấm:

• Rau củ và nấm cho vào sau để giữ được độ giòn và ngọt.

Bước 5: Thả mì Koreno:

• Nấu khoảng 2–3 phút cho sợi mì chín mềm.

Bước 6: Điều chỉnh độ cay:

4. Cách nấu mì cay bạch tuộc

4.1. Nguyên liệu riêng

• Bạch tuộc tươi: chọn loại nhỏ, thân săn chắc, da sáng.

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu nước nền giống công thức trên.

Bước 2: Bạch tuộc rửa sạch, chần sơ trong nước sôi 1–2 phút để giữ độ giòn.

Bước 3: Cho bạch tuộc, rau củ và nấm vào nồi.

Bước 4: Thả mì Koreno vào, nấu 2–3 phút.

Bước 5: Nêm lại cho vừa ăn, cho thêm hành lá và kim chi trước khi tắt bếp.

5. Các cấp độ cay (7 cấp độ)

Khi nấu mì cay thì bạn có thể tùy chọn vị cay cho phù hợp với năng lực và sở thích của bạn. Không nên ăn cấp độ cay quá sức với bạn thân vì cố quá sẽ thành quá cố.

5.1. Cấp 1–3: cay nhẹ

Phù hợp cho người mới tập ăn cay, chỉ cần thêm một ít sa tế hoặc ớt. Thì với độ cay này thì vị nó sẽ hơi có xíu ngọt và ít cay . Cấp độ này thì các bạn nữ, người lớn hoặc bạn không ăn cay được giỏi rất thích

5.2. Cấp 4–5: cay vừa

Cao hơn cấp độ ở trên thì với cấp độ cay này người ăn có thể cảm nhận vị cay rõ rệt, kích thích vị giác. Người ăn cảm thấy nóng vầ cay nhưng vẫn thưởng thức được trọn vị ngon của nó . Và cấp độ này thì không phải ai cũng có thể ăn được nó chỉ phù hợp với những người ăn cay nhiều .

5.3. Cấp 6–7: cay mạnh

Và đây là những cấp độ cuối cùng , nếu bạn ăn được cấp độ này thì bạn đã thắng đời 1-0 rồi đó . Rất ít người dám trải nghiệm độ cay mạnh này bởi vì chỉ ăn 1,2 miếng đầu tiên thôi là đã muốn thốt lên 2 từ ” cay quáaaaa”.

Những người ăn cay nhiều khi ăn cấp độ này thì cũng rất khó khăn và toát mồ hôi cho nên khi nấu mì cay thì bạn nên cân nhắc sức lực của mình để tùy chỉnh độ cay cho phù hợp nhé. Và có thể khi ăn thì bạn sẽ uống nước lọc nhiều hơn ăn mì nữa đó và nên chuẩn bị nhiều giấy ướt hoặc khăn khô khi ăn nhé.

6. Thành phẩm & cảm nhận

Nấu mì cay 7 cấp độ chuẩn vị phải có:

• Màu sắc: nước đỏ sánh, sợi mì vàng óng, topping bắt mắt.
• Hương vị: vị cay bùng nổ ngay từ thìa đầu tiên, sau đó ngọt từ hải sản và rau củ.
• Trải nghiệm: ăn vào vừa cay vừa nóng, càng ăn càng thấy mì đậm đà vị khó cưỡng

7. Mẹo & lưu ý khi nấu mì cay

Để có thể nấu mì cay ngon và vị đậm đà thì có thể áp dụng một số mẹo và lưu ý sau đây.

• Chọn hải sản tươi: tôm còn nhảy, mực thịt chắc, bạch tuộc da bóng sáng.
• Giảm cay mà vẫn ngon: thêm phô mai, trứng gà hoặc sữa tươi.
• Đối tượng hạn chế: trẻ nhỏ, người đau dạ dày, phụ nữ mang thai.
• Bảo quản: nếu không ăn hết, nên để nước dùng riêng, khi ăn mới trụng lại mì để tránh bị bở.

8. Kết luận

Mì cay 7 cấp độ không chỉ là món ăn quen thuộc của giới trẻ mà còn là một trải nghiệm vị giác đầy thử thách. Với mì Koreno kết hợp nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay để nấu mì cay vị đầm đà khó cưỡng tại nhà vừa ngon vừa sạch. Biết đâu ngon quá bạn lại có đam mê mở tiệm mì cay luôn cũng nên.

👉 Ngoài công thức hải sản và bạch tuộc, bạn có thể biến tấu theo sở thích và nguyên liệu có sẵn của mình để nấu mì cay như là phô mai béo ngậy hoặc nấu mì cay thập cẩm nhiều topping để đa dạng hương vị theo sở thích riêng mình.

Tham khảo thêm tại đây